Curso: Preparo de Pizza

Preparo de Pizza

Inscrições: Departamento Municipal de Assistência Social

Horário: 8:00 às 12:00 e das 13:00 às 17:00 horas

Data: de 02/05/2023 a 12/05/2023

Objetivo:

Desenvolver o preparo de massas, molhos e coberturas de pizzas.

Conteúdo Programático:

- Uso de Equipamentos de Proteção Individual e boas práticas na manipulação em serviços de alimentação quanto a higiene pessoal, ambiental, equipamentos, móveis, utensílios de trabalho e insumos (recebimento, armazenamento, pré-preparo, preparo, resfriamento, envase e distribuição), também com aplicabilidade no congelamento. Riscos de contaminação cruzada e descarte de resíduos.

- Princípios da sustentabilidade na gestão de recursos, produtos e ingredientes.

- Aproveitamento integral dos alimentos: conceito e aplicabilidade.

- Massas: insumos (farinha branca e integral, fermentos, gorduras e ingredientes), pré-preparo e preparo; diferentes formatos de pizzas e uso da massa (focaccia, corneccione, pizzas doces, bordas diversas, entre outros).

- Técnicas de padronização: manipulação de massa fresca e pré-assada.

- Técnicas de pré-preparo de pizzas e derivados.

- Molhos e coberturas: insumos (ervas, queijos, molhos, proteínas, vegetais, conservas, entre outros), pré-preparo e preparo.

- Técnicas de cocção: conceito e aplicabilidade.

- Técnicas de montagem e finalização de pizzas e derivados doces e salgadas.

- Finalização e apresentação de pizzas doces e salgadas.

Habilidades:

- Utilizar as boas práticas na manipulação em serviços de alimentação.

- Organizar e manusear materiais, produtos, equipamentos e utensílios.

- Interpretar fichas técnicas de produção.

- Utilizar técnicas de preparo de massas, molhos e coberturas de pizzas.

- Aplicar as técnicas de finalização e apresentação das produções gastronômicas.

Informações Gerais:                                                                                                                                                                                    

·         Período de Realização: 15/05/2023 à 19/05/2023

·         Horário de Realização: 08h às 11h | Segunda à sexta-feira

·         Data Limite para Inscrições: 12/05/2023

·         Total de Vagas: 15

Quais os requisitos para participar?

·         Idade mínima de 16 anos

·         5° ano do Ensino Fundamental

·         Renda por pessoa na família de até 2 salários-mínimos (mínimo federal)

As aulas serão no formato presencial.